Una proposta gastronomica pensata per valorizzare ingredienti selezionati, stagionalità e sapori autentici.
Scarica il menùMenù degustazione cinque portate “fidatevi e lasciatemi fare!” | Acqua, caffè esclusi | Il menù verrà servito a tutti i commensali dello stesso tavolo
Menù degustazione cinque portate “fidatevi e lasciatemi fare!” con abbinamento vini 4 calici | Acqua, caffè esclusi | Il menù verrà servito a tutti i commensali dello stesso tavolo
3 vini: un calice di Metodo Classico,un calice di Erbaluce e un calice di Rosato. Con un piccolo assaggio di salumi e formaggi locali
3 vini: un calice di Coste della Sesia,un calice di Colline Novaresi e un calice di Gattinara. Con un piccolo assaggio di salumi e formaggi locali
3 vini: un calice di Gattinara,un calice di Bramaterra e un calice di Boca. Con un piccolo assaggio di salumi e formaggi locali
la battuta di fassona € 16.00
la selezione di salumi e formaggi € 20.00
le acciughe,pane tostato e burro € 16.00
la giardiniera di verdure € 6.00
il risotto al Gattinara € 16.00
i ravioli di carne con il loro sugo di cottura € 16.00
Prenotazione Obbligatoria
Selezione di salumi con giardiniera di verdure. Allergeni: 1, 12.
Il prosciutto crudo da maiali bianchi allevati a ghiande “Serrano Gran Riserva 18 mesi”
Selezione di formaggi. Allergeni: 7, 8, 10.
Selezione di salumi e formaggi. Allergeni: 7, 8, 10.
Pane, burro e acciughe del Mar Cantabrico. Allergeni: 1, 4, 7.
Involtini di verza con carne di manzo e vitello. Allergeni 1 3 7 9
“Fave e Cicoria” con salam Cheuit Valsesiano, Allergeni 1, 9
Il baccalà* mantecato con polenta croccante e salsa ai peperoni Allergeni: 4, 7, 9.
La mousse di funghi porcini con gamberi* rosolati e chips di riso. Allergeni: 4, 7, 9
I ravioli ai tre arrosti con il suo sugo di cottura e timo. Allergeni: 7, 9.
Il risotto con cosce di quaglia* arrosto,il suo sugo di cottura e grasso d’alpe “Monscera” (minimo due persone). Allergeni: 7, 9
I tagliolini di pasta fresca allo zafferano con funghi porcini Allergeni: 1, 3, 7, 9.
I dischi volanti “pasta di semola biologica 100% grani antichi” con burro da panna acidificata, cozze, patate e pecorino affumicato naturale a caglio vegetale (formato di pasta artigianale dalla forma tonda e attorcigliata ispirato al famoso avvistamento Ufo avvenuto a Firenze nel 1954). Allergeni: 1, 7, 9, 14.
Il tapulone d’asino cotto nel vino con verze stufate e polentina morbida di Netro. Allergeni: 9.
La coda di rospo con patate viola e salsa al becco di gallo (salsa cruda a base di pomodori, cipolla rossa, peperone dolce, lime e coriandolo). Allergeni: 4.
Tonno rosso del Mediterraneo con ratatouille di verdure. Allergeni: 4, 9.
La coscia d’oca cotta nel fieno e camomilla con zucca “Delica” arrosto e la sua salsa. Allergeni: 9.
La torta con farina di nocciole, marmellata di uva fragola e crema alla vaniglia. Con Ramandolo Colli Orientali del Friuli ‘23
Filippon Friuli Venezia Giulia € 15,00. Allergeni: 1, 3, 7, 8.
La panna cotta con mele, anice stellato e una nota di rum. Con “Fletry” Muscat Petit Grain ’23 Cave des Onze Communes Valle d’Aosta € 15,00. Allergeni: 7.
Gelati e i sorbetti. Allergeni: 3, 7, 8.
La zuppa inglese. Con vino muffato “Mufii” La Passitaia Piemonte € 16,00 Allergeni: 1, 3, 7.
Considerato il “re” dei caffè,ha un aroma intenso,ricco e inconfondibile, cresce a 2500 mt di altitudine
Proveniente dalle piantagioni nel sud ovest dell’Etiopia,un aroma intenso e avvolgente,lascia sul palato un delicato accenno floreale
Cresce all’ombra della natura boscosa del territorio e quindi non ha bisogno di trattamenti,è corposo, morbido ed ha aromi fruttat
La qualità della pura arabica per un decaffeinato elegante
Per chi vuole gustare un piacere senza caffeina, un orzo biologico proveniente dalle migliori coltivazioni
I clienti con intolleranze o allergie devono comunicarlo tempestivamente al personale di sala. Alcuni prodotti utilizzati vengono abbattuti e conservati a una temperatura di -18° in modo da garantirne integrità e freschezza. Le foglie e i fiori usati nelle preparazioni sono tutti edibili.
