Una proposta gastronomica pensata per valorizzare ingredienti selezionati, stagionalità e sapori autentici.
Scarica il menùMenù degustazione cinque portate “fidatevi e lasciatemi fare!” | Acqua, caffè esclusi | Il menù verrà servito a tutti i commensali dello stesso tavolo
Menù degustazione cinque portate “fidatevi e lasciatemi fare!” con abbinamento vini 4 calici | Acqua, caffè esclusi | Il menù verrà servito a tutti i commensali dello stesso tavolo
3 vini: un calice di Metodo Classico,un calice di Erbaluce e un calice di Rosato. Con un piccolo assaggio di salumi e formaggi locali
3 vini: un calice di Coste della Sesia,un calice di Colline Novaresi e un calice di Gattinara. Con un piccolo assaggio di salumi e formaggi locali
3 vini: un calice di Gattinara,un calice di Bramaterra e un calice di Boca. Con un piccolo assaggio di salumi e formaggi locali
la battuta di fassona € 16.00
la selezione di salumi e formaggi € 20.00
le acciughe,pane tostato e burro € 16.00
la giardiniera di verdure € 6.00
il risotto al Gattinara € 16.00
i ravioli di carne con il loro sugo di cottura € 16.00
Prenotazione Obbligatoria
Selezione di salumi con giardiniera di verdure. Allergeni: 1, 12.
Prosciutto crudo da maiali neri ibridi, stagionatura 30 mesi.
Selezione di formaggi. Allergeni: 7, 8, 10.
Selezione di salumi e formaggi. Allergeni: 7, 8, 10.
Pane, burro e acciughe del Mar Cantabrico. Allergeni: 1, 4, 7.
Parmigiana di melanzane su coulis di pomodoro. Allergeni: 7.
Classico vitello tonnato con salsa al tonno fresco. Allergeni: 3, 4, 10.
Trancio di luccio perca in leggero carpione. Allergeni: 4, 9, 12.
Carpaccio di ricciola con salsa ravigoté a base di vinaigrette, prezzemolo, capperi, cetriolini, cerfoglio, dragoncello e cipollotto. Allergeni: 4.
Ravioli ripieni di cosciotto d’agnello con salsa al pecorino ed emulsione alla menta. Allergeni: 1, 3, 7, 9.
Gnocchi di ricotta con zucchine, fiori di zucca, pomodorino affumicato, stracciatella e basilico. Allergeni: 1, 3, 7.
Spaghettoni bio 100% grani antichi con aglio, olio, peperoncino e ricci di mare. Allergeni: 1, 4.
Risotto sfumato al Franciacorta con plancton marino, scorza di limone, mentuccia e scampi crudi. Minimo due persone. Allergeni: 2, 12.
Bavetta di manzo con salsa alle ciliegie e peperonata delicata. Allergeni: 9, 12.
Pancia di maialino croccante con salsa alla senape in grani e patate ratte. Allergeni: 9, 10, 12.
Tonno rosso del Mediterraneo con caponata di melanzane. Allergeni: 4, 8, 9.
Trancio di pesce spada con panzanella. Allergeni: 1, 4.
Torta al rabarbaro con gelato al fior di latte. Abbinamento: “Valdenrico” vino passito da uve stramature ’19, Rovellotti Viticoltori, Piemonte. Allergeni: 1, 3, 7.
Il Vani-Ciock in stecco. Allergeni: 3, 7.
Cremoso al cioccolato Opalys con morbido alle pesche aromatizzato ai fiori di lavanda e crumble di farina integrale. Abbinamento: “Flétry” Muscat Petit Grain ’23, Cave des Onze Communes, Valle d’Aosta. Allergeni: 1, 3, 7.
Gelati e sorbetti. Allergeni: 3, 7.
Considerato il “re” dei caffè,ha un aroma intenso,ricco e inconfondibile, cresce a 2500 mt di altitudine
Proveniente dalle piantagioni nel sud ovest dell’Etiopia,un aroma intenso e avvolgente,lascia sul palato un delicato accenno floreale
Cresce all’ombra della natura boscosa del territorio e quindi non ha bisogno di trattamenti,è corposo, morbido ed ha aromi fruttat
La qualità della pura arabica per un decaffeinato elegante
Per chi vuole gustare un piacere senza caffeina, un orzo biologico proveniente dalle migliori coltivazioni
I clienti con intolleranze o allergie devono comunicarlo tempestivamente al personale di sala. Alcuni prodotti utilizzati vengono abbattuti e conservati a una temperatura di -18° in modo da garantirne integrità e freschezza. Le foglie e i fiori usati nelle preparazioni sono tutti edibili.
Venerdì 24 luglio, dalle ore 20.00
Cinque portate in abbinamento a etichette selezionate, tra mare, tradizione friulana, suggestioni slovene e un finale dolce firmato Ramandolo DOCG.
Scopri il menù e i calici associati
Costo della serata: € 75,00 a persona
